灵芝河蚌

中老年食谱

一、原料：
- {( r8 O' |/ I1.主料，灵芝25 克，河蚌肉250 克。
2 @3 ~; J, W( \5 j% L2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、酱油、葱段、姜片、生油。
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4 @8 e: A U, C6 p: S9 r2 l: r/ t二、制法：
/ O. d# J8 K- Y6 V6 V$ q u1.将河蚌肉洗净。将灵芝洗净，放入砂锅中加水煎煮约1 小时，取煎汁备用。
2.炒锅加油烧热，加入蚌肉偏炒一下，加入灵芝煎汁、料酒、精盐、酱油、胡淑粉、葱、姜和适量水。武火烧沸后，改为文火炖烧至蚌肉熟而入味，即可出锅食用。

按：《神农本草经》记灵芝“主耳聋，利关节，保神，益精气，坚筋骨，好颜色。”《随息居饮食谱》记河蚌肉“明目定狂”。《日华子本草》说它“明目，止消渴，除烦”。二者组成此菜有一定健脑作用。可作为肝炎、冠心病、神经衰弱、失眠等病症的食疗菜肴。灵芝能增强人体免疫功能，常食此菜，提高人体抗病防病能力，益智健美，益寿延年。