桂花炖鸭

中老年食谱

基本特点  滋阴清肺，和胃止痛
; G: k! J( l# p, O! c基本材料  净鸭1只（重1000克以上），桂花糖50克，料酒、精盐各适量。
& h- g$ t" d' F1 D9 Y9 e3 M5 ^  制法：净鸭内外用盐擦匀；将料酒、桂花糖放入大碗内调匀，把碗置于沙锅内，碗外注清水过半，上搁一井字形竹架，将鸭的破腹处覆于竹架上，防止弄翻碗中佐料；沙锅置旺火上煮1小时，改用小火炖30分钟，蒸至香味扑鼻为止；开锅，取掉大碗，放鸭于锅中（锅中存水很少），将碗中余汁浇于鸭面上即可上桌食用。
_& g! p+ m! Q    功效：滋阴清肺，和胃止痛。
    用法：佐餐食用。
6 m; C: A8 f- r$ E    应用：适用于肺阴虚有热咳痰黏稠者及一般中老年人。