寿星和合菇

中老年食谱

顾名思义，这是一道老年人长寿保健的菜肴。此外，它对贫血和一切虚症，也有明显的补养和保健作用，是一道可口的菜肴。
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原料：
水发香菇20克、鸡脯肉200克、人参粉30克、珍珠粉0.3克、首乌粉20克、淮山粉15克、枸杞子15克。
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做法：
1、把鸡脯肉先切成鸡丁，然后剁成细细的鸡茸。放少许盐和味精、15克黄酒，拌匀。再放入人参粉、珍珠粉、首乌粉，拌匀后，加1只鸡蛋的蛋清和15克淮山粉，也拌匀。
) E; `- [: [* ~* A; r' L2 e c3 S+ y2、把水发香菇的背部修平，并且让它们保持大小相当的圆形造型。在香菇背部抹上少许干淀粉，再抹上一层拌好的鸡茸，上面再覆盖一块香菇，香菇的面朝上。两片香菇之间，夹一小团鸡茸，这在中餐中叫“香菇合子”。
3、把香菇合子上笼蒸20分钟。
4、在炒锅里，放200克鲜汤，加少许盐和味精、10克黄酒、15克枸杞子，炒匀，烧开。再加少许水淀粉勾芡，浇上蒸好的香菇合子上。这便是寿星和合菇。