甜椒牛肉丝

孕妇食谱

牛肉含多种人体必需的氨基酸、丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙、磷、铁等，有补脾和胃、益气、增血、强筋健骨等功效。牛肉为人类的滋补强壮食品。甜椒所含维生素C极为丰富，居各种蔬菜之首，它所含辣椒素能健胃、发汗，促进消化液分泌，增强肠胃蠕动，助消化。孕妇常食，对防止便秘很有益处，有益防止早期流产。
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原料：
" N3 o# `3 L4 ~牛肉、甜椒各200克，蒜苗段15克，植物油100克，酱油15克，甜面酱5克，盐4克，味精1克，嫩姜25克，淀粉20克，鲜汤适量。
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制作：
1、 牛肉去筋洗净，切成0.3厘米粗的丝，加入盐、淀粉拌匀；将甜椒去蒂去籽，洗净，切成细丝；姜洗净，切成细丝。
% ?/ C, ]. z' R! p5 U4 H2、 取碗一只，放入酱油、味精、鲜汤、淀粉，调成芡汁。
3、 炒锅上火，放入植物油，烧至六成热，放入甜椒丝炒至断生，盛入盘内。
7 d, a& G9 _+ h, E1 B4 {4、 炒锅置火上，放入植物油，烧至七成热下牛肉丝炒散，放甜面酱炒至断生，再放入甜椒丝、姜丝炒出香味，烹入芡汁，最后加入蒜苗段，翻炒均匀即成。
5、 注意：牛肉应选用鲜嫩的里脊肉，同时炒的时间要短，用旺火。

. I' u* J4 c6 g特点：
此菜色泽美观，牛肉细嫩，香鲜微辣。