糖醋黄鱼

孕妇食谱

黄鱼营养丰富，是海味中的佳品，富含碘、钙、铁、磷、蛋白质、脂肪、维生素Bl、维生素B2、尼克酸等。中医认为黄鱼有甘温开胃，补气填精的功效。孕妇多食有利强身健体和胎儿的神经系统发育。

6 u8 l3 d9 z) k8 m( \$ b! c原料：
: g% S [! G; i9 D2 P& ^新鲜黄鱼一条（约750克左右），青豆20克，胡萝卜20克，鲜笋20克，水淀粉10克，花生油、白糖、醋、酱油、料酒、葱各适量。

5 y6 k8 G% w8 x3 B( i1 N5 l, D' c, d, G: O制作：
0 V* R' R r8 u% t+ k6 @ Y7 V3 S1、将黄鱼去鳞，开膛除去内脏，挖去鳃，用清水洗干净，在鱼身两面划上一字花纹，抹上酱油、料酒，腌30分钟。腌黄鱼的时间要掌握好，咸味要适中。
+ }4 P+ `7 I' q, H& Y2 G2、将胡萝卜、鲜笋洗净，均切成小丁，与青豆一起放入沸水锅中烫一下，捞出，控净水。
4 f3 ` g; ~8 D. U% }* T+ n5 J# @3、将葱择洗干净，拍散，切成末。
4、锅置火上，烧热后倒入花生油，待油烧至八成热时，将腌好的黄鱼沥干，放入油锅中，炸至金黄色时捞出，控净油，放在盘内。
5、另取净锅置于火上，倒入花生油，烧热后放入葱末炝锅，然后倒入开水，加入白糖、醋、胡萝卜丁、笋丁、青豆，用水淀粉勾芡，待芡汁微沸时，离火，把汁浇在鱼身上即成。
! }" q" o7 z. @, q
6 | ~/ Y4 F: N+ w1 f( l特点：
色泽艳丽，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，甜酸入味。