糖醋黄鱼

孕妇食谱

黄鱼营养丰富，是海味中的佳品，富含碘、钙、铁、磷、蛋白质、脂肪、维生素Bl、维生素B2、尼克酸等。中医认为黄鱼有甘温开胃，补气填精的功效。孕妇多食有利强身健体和胎儿的神经系统发育。

$ j1 z: i- X5 U! e( X2 a" G原料：
新鲜黄鱼一条（约750克左右），青豆20克，胡萝卜20克，鲜笋20克，水淀粉10克，花生油、白糖、醋、酱油、料酒、葱各适量。

* b! o/ D n1 z: Q+ d$ p制作：
2 [8 P+ A3 G: s) ^) `8 ]1、将黄鱼去鳞，开膛除去内脏，挖去鳃，用清水洗干净，在鱼身两面划上一字花纹，抹上酱油、料酒，腌30分钟。腌黄鱼的时间要掌握好，咸味要适中。
0 Z' n+ E( d( \9 w6 Z' G( G2、将胡萝卜、鲜笋洗净，均切成小丁，与青豆一起放入沸水锅中烫一下，捞出，控净水。
3、将葱择洗干净，拍散，切成末。
! S6 A0 a% G0 T% r+ m8 p- O4、锅置火上，烧热后倒入花生油，待油烧至八成热时，将腌好的黄鱼沥干，放入油锅中，炸至金黄色时捞出，控净油，放在盘内。
+ M8 n# C) w" r) c. N5、另取净锅置于火上，倒入花生油，烧热后放入葱末炝锅，然后倒入开水，加入白糖、醋、胡萝卜丁、笋丁、青豆，用水淀粉勾芡，待芡汁微沸时，离火，把汁浇在鱼身上即成。
3 }5 O) y' z( ^) a9 h. E$ [. x' T! B* _
- D$ E, J9 w9 f+ C特点：
W' r( K8 H+ Q色泽艳丽，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，甜酸入味。