雪映红梅

孕妇食谱

此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和胡萝卜素等多种营养素，其中钙、磷的含量较高，孕妇常食，有利于胎儿骨质发育。
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! c* F& ], W! t" `+ W原料：
3 x, k" A' H7 Q- q$ |& n豆腐500克，胡萝卜（小手指粗）2根，猪肥膘肉100克，水发香菇3个，鸡蛋3个，熟油15克，干淀粉5克，盐、味精、料酒、料酒各适量。
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1 m' u% b) s4 e6 }( a制作：
1、 豆腐片去表皮，用刀抹成泥；把猪肥膘肉剁成泥；将两种泥放入碗内，加盐、味精、料酒、干淀粉拌匀。
- [# G5 f8 l5 `+ s% a4 R2、 取3个鸡蛋的蛋清放入碗内，搅打成泡沫状，倒入豆腐和肉泥里，搅拌均匀。
+ P" s. d& z1 @- }- u3、 胡萝卜洗净刮皮，雕刻成梅花。
8 e% l3 D7 p; J5 N" O( y4、 取大盘1个，抹上油，将豆腐肉泥倒入摊平；把香菇切成粗细不等的小条作梅花枝干，摆在豆腐和肉泥上，将梅花放在枝干上，上屉用旺火蒸5分钟，取出即成。
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特点：
此菜豆腐似雪，映衬朵朵“红梅”，造型美观，质地软嫩，味道鲜美。