豆芽炒猪肝

孕妇食谱

此菜含有丰富的优良蛋白质及人体易吸收利用的铁、锌等矿物质，并含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B12、维生素C及叶酸，可预防孕妇贫血。同时，能帮助孕妇早期摄入全面合理的营养素，有利于防止胎儿畸形。

原料：
8 C ?' A5 y) r+ Q7 j) x7 P: P1 k豆芽400克，猪肝100克，淀粉10克，花生油、盐、酱油、醋、料酒、味精各适量。
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- r E. V2 j3 k; w6 @, h制作：
1、将豆芽择去须、根，洗干净，放入沸水中烫一下，捞出，控净水。
2、将猪肝洗净，切成薄片。
' }& A" p* d, Y" ]; T! }( `0 J3、将淀粉放入大碗内，加适量水调成稠糊状，再将切好的肝片放入，搅拌均匀。
4、锅置火上，烧热后放入花生油，加入精盐，待油热后，将豆芽倒入，翻炒几下，滴入几滴醋，炒匀，盛入盘中。
% G W, W' D1 l+ g- M! \5 f5、锅置火上，放入花生油，待油烧至七成热时，倒入肝片，迅速炒散，然后加入酱油、料酒，翻炒几下，再将炒好的豆芽倒入锅内，加味精，翻炒均匀，装盘即成。
5 B' i% i7 o3 L6、注意肝片可多炒一下，以杀死细菌。
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6 y5 Z. D- J. T+ S0 ~) \特点：
豆芽脆，猪肝嫩，味美爽口。