家常焖桂鱼

孕妇食谱

桂鱼含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、钙、磷等，含高蛋白，有补气血、益脾胃等作用，孕妇妊娠中期常吃此菜，可防止蛋白质的缺乏。
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) m" D+ {; Y; w( i2 k原料：
桂鱼1尾，熟猪油、蒜片、葱丝、姜片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、汤、精盐、面酱各适量。
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3 ^2 ^3 h4 O: M* Q& f; r, G制作：
, e- E* H1 w0 e0 B9 _, T$ ?$ l1、将桂鱼宰杀洗净，在鱼身两侧划月牙形刀纹，撒上精盐、胡椒粉腌20分钟。
2、锅置火上，放猪油，油烧至四成热，放入腌好的鱼，两面略煎取出。
3、锅内留油，下葱、姜、蒜煸香，放入面酱、汤、花椒水、料酒和鱼，用小火煨熟，用水淀粉勾芡，加入醋，淋入香油，盛盘即成。
3 x+ s" j/ ?1 u5 w. E" p; G5 @0 I4、注意煎鱼不要时间长，煎时千万两面不要上色。
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特点：
汤汁浓郁，咸酸辣醇，鲜嫩味美。