雪菜肉丝汤面

孕妇食谱

雪菜含维生素C、钙、蛋白质、粗纤维等。此汤能补充钙质，具有滋补作用，防治抽搐。

原料：
% F0 V, E& N+ S; t0 ]面条200克，猪肉丝 100克，雪菜 50克，花生油 30克．酱油50克，味精2克，盐3克，料酒8克。葱花10克，姜末4克，鲜汤300-400克。
* ^2 ~- L) |7 ]2 B/ J, \& B
0 H0 h6 ?. u9 h* T3 B7 T0 V制作：
9 W/ E9 a' V$ I' B1 c: ]' a1、雪菜洗净，放入盆内，加清水浸泡3-4小时，浸出浓咸味，使之变淡，捞出挤干水分，切成碎末，肉丝洗净，放入碗内，加料酒拌匀；把大部分酱油、盐、味精分别放入两个碗内。
* O, ^5 `3 R1 s
' W# p5 m! K/ A. o% ?2、锅置火上，放油烧至七成热，下葱花、姜末炝锅，炒出香味后，放入肉丝煸炒2-3分钟，至肉丝变色．再放入雪菜末翻炒几下，烹入料酒，加入余下的酱油、盐、味精，汁开后拌匀盛出。
1 z3 {& O7 p+ D" ~) r* Z! W
0 f2 `" z1 X9 G1 q: ~* W3、锅置火上，放入水，烧开下入面条，用筷子挑散，再开后稍煮，见面条发涨、呈玉白色、浮起，点少许冷水1-2次，再煮3-4分钟，面条即熟，分别挑入两个盛调料的碗内，舀入制好的鲜汤，再把炒好的雪菜肉丝均匀地覆盖在面条上即成。

特点：
色泽清雅，汤醇肉鲜，面滑可口。