椒盐排骨

孕妇食谱

此菜含铁丰富，是孕妇补充铁质的良好来源，能防治孕其缺铁性盆血。

原料：
) u7 a' r( z% l猪排骨250克，料酒2克，淀粉30克，味精0.5克，白糖25克，醋15克，花椒盐3克，熟猪油1000克（耗用75克），酱油25克。

8 C+ G& L) T w7 z! z3 D0 Z! f! }制作：
1、将排骨洗净，切成6厘米、2厘米左右的肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分定粉调匀，拌好，浸泡一小时，使之入味。
2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁，余下的淀粉加2倍水调成湿淀粉。
3、锅置火上，先炸一次排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀，捞出，放在盘里。
4、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿淀粉勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在加一个碗内。
9 G8 m# K' N1 T9 u' L5 I& Q. W* y5、将花椒盐放在一个小盘里，吃的时候可蘸糖醋汁、花椒盐吃。
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# l+ P1 O- L* d, p6 i+ Y1 ?% w特点：
肉香，别有风味。