椒盐排骨

孕妇食谱

此菜含铁丰富，是孕妇补充铁质的良好来源，能防治孕其缺铁性盆血。

原料：
; x* r4 O4 b3 C: ?5 ^猪排骨250克，料酒2克，淀粉30克，味精0.5克，白糖25克，醋15克，花椒盐3克，熟猪油1000克（耗用75克），酱油25克。

1 }& A+ O w7 g7 T& @制作：
) g4 |! `$ [: o6 l* R4 o' E1、将排骨洗净，切成6厘米、2厘米左右的肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分定粉调匀，拌好，浸泡一小时，使之入味。
2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁，余下的淀粉加2倍水调成湿淀粉。
4 ?& W6 G# T& m8 q- f$ ]3、锅置火上，先炸一次排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀，捞出，放在盘里。
2 v5 }2 F' O& y7 Q4、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿淀粉勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在加一个碗内。
5、将花椒盐放在一个小盘里，吃的时候可蘸糖醋汁、花椒盐吃。
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特点：
肉香，别有风味。