精炸子鸡

孕妇食谱

≮美食原料≯
8 S+ H: r; D: d6 X F. I光体笋鸡500克，花生油1000克（实耗60克），葱段25克，姜片（拍松）10克，盐3克，酱油15克，料酒25克，味精1克，香油25克，花椒盐适量。
# V. v6 R2 |3 W1 k8 c≮美食做法≯
% J- J9 O7 w$ \, |7 u* }4 F1、将去头、爪和内脏的笋鸡洗净，从背部剖开，用刀根将鸡背骨、胸骨、腿骨剁断，放在碗内，加料酒、酱油、盐、葱段、姜片、味精、香油抹匀，腌渍1-3 个小时，腌渍入味；
2、将锅架在火上，放油烧至七成热时，将腌好的鸡下入速炸半分多钟，改用中等火炸3-5分钟，炸至鸡肉嫩熟、断血，捞起；
3、待锅内油温升高到八成沸热时，投入复炸片刻（不能超过1分钟），炸至外皮酥脆、色呈金黄时，捞出，控油，剁成小块，按鸡形码在盘内，撒上花椒盐即可食用。
≮美食特色≯
- v- O$ x/ S4 B6 @7 n! Q0 R p色泽金黄，外脆内嫩，干香鲜咸。