荠菜秧鸡片

产妇食谱

一、原料：
: q) v5 F! L; h/ l: o1.主料：净秧鸡肉200 克，荠菜末50 克，笋片50 克，蛋清1 只。
+ U G& e! l- a1 b" Y2.调料：葱段、料酒、精盐、味精、醋、湿淀粉、麻油猎油。
6 w) u {9 j$ B二、制法：
1.将秧鸡肉洗净，挤干水分，切成薄片，用精盐、料酒蛋清、湿淀粉搅
匀，再加麻油拌和。
% ~- C6 @; j$ r2.锅内下猎油烧至四成热时，把秧鸡片入锅滑开、倒入漏勺。锅内留油
少许，将葱段略煸，放入笋片、荠菜末煸炒后，即倒入秧鸡片，加入料酒。
/ x; _3 q( U- T/ C6 q! l' ?清水、味精、醋、精盐、用湿淀粉勾芡，淋上麻油出锅装盘即成。
8 q/ @- x6 z' S) g4 [# \按：养菜具有和脾、利水、止血、明目的功效。笋片具有消渴、利水、
0 D9 M; n7 e7 t益气、爽胃等功效。与秧鸡肉柜配组成此菜，具有益脾胃、利水道的功效。
可作为脾胃虚弱、久泻、浮肿腹水等病症患者营养菜肴。