荠菜秧鸡片

产妇食谱

一、原料：
8 d/ E! r1 r9 f2 d7 C1.主料：净秧鸡肉200 克，荠菜末50 克，笋片50 克，蛋清1 只。
0 w3 @6 G6 b7 S ^$ L) g2.调料：葱段、料酒、精盐、味精、醋、湿淀粉、麻油猎油。
二、制法：
$ b9 A! [. ^* ~% U8 I3 @1.将秧鸡肉洗净，挤干水分，切成薄片，用精盐、料酒蛋清、湿淀粉搅
! C f7 P/ C7 `6 \6 [匀，再加麻油拌和。
. L2 |8 y& L$ s9 Q, A: a" D' \! G2.锅内下猎油烧至四成热时，把秧鸡片入锅滑开、倒入漏勺。锅内留油
' T( M- L+ j: N+ ?& w少许，将葱段略煸，放入笋片、荠菜末煸炒后，即倒入秧鸡片，加入料酒。
清水、味精、醋、精盐、用湿淀粉勾芡，淋上麻油出锅装盘即成。
按：养菜具有和脾、利水、止血、明目的功效。笋片具有消渴、利水、
2 i5 Y0 E8 I( y8 S9 d益气、爽胃等功效。与秧鸡肉柜配组成此菜，具有益脾胃、利水道的功效。
可作为脾胃虚弱、久泻、浮肿腹水等病症患者营养菜肴。