脆皮皮蛋

产妇食谱

[原料/调料]

皮蛋5个、花生油500克（实耗油50克）、椒盐少许，生粉30克、面粉50克、泡打粉3克、清水适量。

2 z9 G8 w, l; h4 h/ ~2 \[制作流程]1、皮蛋煮熟去壳切块拍上干生粉，撒上椒盐待用。
2、生粉、面粉、泡打粉加清水拌匀，加入少许生油制成脆浆，静放10分钟，然后把皮蛋块放入。
" z! b' ]7 l- K1 N* K9 _7 h$ H7 Y3、烧锅下油，待油温100时，放入挂上脆浆的皮蛋，炸至外脆里嫩即可入碟。