清炖鲇鱼

产妇食谱

基本材料  鲜鲇鱼1条（1000克重），豆油50克，精盐、味精、米醋、酒、白糖、姜、葱、蒜、花椒水各适量
, ?6 n5 j x' d* [$ l, H. A' j做法：1.将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段。
      2.把葱、姜切成丝，蒜切成片。
) L1 c( A3 c# {% A      3.将锅烧热，加入豆油，烧至七成热时，放入葱、姜丝炝锅，添鲜汤（或白开水），放入剁好的鱼段，加入精盐、米醋、白糖、花椒水，调好口味。烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅