锅贴勺鸡

产妇食谱

一、原料：
1.主料：勺鸡脯肉250 克，肥肉瞟150 克，鸡蛋清1 只，雪菜叶50 克。
/ A4 a9 a' Q9 z2 v2.调料：料酒、精盐、葱末、姜末、玉米粉、湿淀粉、猪油。
- [% b. y- B( }. s! \) k+ E二、制法：
3 T) d' C' k& u9 F+ w1.将勺鸡肉放凉水中泡30 分钟，片成大薄片，用料酒、精盐、鸡蛋清和
湿淀粉抓匀浆好。把肥肉膘放沸水锅内焯至七成烂，捞出切厚片（共六片）。
- I3 E+ ?- y0 [/ f雪菜叶洗净。鸡蛋清放碗内，加入玉米粉调成蛋清浆。
, S+ P- I I' x9 v2.把肥肉片铺案上，抹上葱末、姜末，盖上勺鸡片，盖上一片雪菜叶，
# b0 X* c8 \; j% [. A3 }/ v- s抹上蛋清浆制成勺鸡肉坯。
3.锅内放猪油烧至四成热，用微火把勺鸡坯两面煎至呈金黄色时铲出，
每片切成四条，码盘中即成。
( _, u1 R7 T. L3 |( f6 \0 H按：猪肉具有滋阴涧燥、补中益气的功效。雪菜具有宣肺豁痰、温中利
气的功效。与勺鸡相配成菜，具有补中益气、滋阴润肺的功效。可作为身体
% A' A! z2 N/ ~+ Z虚弱、倦乏无力、阴虚咳嗽、口渴等病症辅助食疗菜看。健康人食之，强身
少病。