锅贴勺鸡

产妇食谱

一、原料：
" ^: V/ ?8 f, H, p5 m1.主料：勺鸡脯肉250 克，肥肉瞟150 克，鸡蛋清1 只，雪菜叶50 克。
: P$ C& E% e' l2.调料：料酒、精盐、葱末、姜末、玉米粉、湿淀粉、猪油。
8 L# d: d4 m! u二、制法：
1.将勺鸡肉放凉水中泡30 分钟，片成大薄片，用料酒、精盐、鸡蛋清和
4 x& R1 W% K0 q/ i i! s I湿淀粉抓匀浆好。把肥肉膘放沸水锅内焯至七成烂，捞出切厚片（共六片）。
雪菜叶洗净。鸡蛋清放碗内，加入玉米粉调成蛋清浆。
t: Z2 g3 {/ ~* D2.把肥肉片铺案上，抹上葱末、姜末，盖上勺鸡片，盖上一片雪菜叶，
抹上蛋清浆制成勺鸡肉坯。
# T, c% A7 i2 {3 f$ \# [% }3.锅内放猪油烧至四成热，用微火把勺鸡坯两面煎至呈金黄色时铲出，
$ g$ n0 v: E8 @$ \0 u" L! Z每片切成四条，码盘中即成。
" P M. q5 O' ^ y按：猪肉具有滋阴涧燥、补中益气的功效。雪菜具有宣肺豁痰、温中利
气的功效。与勺鸡相配成菜，具有补中益气、滋阴润肺的功效。可作为身体
虚弱、倦乏无力、阴虚咳嗽、口渴等病症辅助食疗菜看。健康人食之，强身
少病。