番茄牛舌

产妇食谱

牛舌蛋白质含量高，脂肪较低，有补气健身的作用，并且牛舌肉质细嫩，易消化，对产后防止发胖有益。
! ` h- h5 ?# L$ L. |8 J) C8 t f
原料：
8 o/ S1 f* A3 I. X* S/ X牛舌500克，番茄酱50克，葱25克，姜25克，盐5克，白糖50克，醋15克，大料2克，淀粉5克，料酒15克，香油50克。

, ?7 C$ L9 r6 ^! X1 e& [ [- D( s) }制作：
& Z* }; _$ u3 I" h5 w8 W9 d1、将牛舌泡洗干净后，放开水锅内加葱、姜、盐煮至烂熟，捞出晾凉，去掉舌上的薄膜，切成0.5厘米厚的片，装盘待用。
" C- y7 F% h+ |: w4 J) G2、炒锅内放香油35克烧热，入姜末稍炸后，烹入料酒、白糖，再加番茄酱炒出香味后，加净水150毫升调开，再将牛舌推入锅内，加入全部调料，见开后用文火煨，待汁基本收尽，稍淋点淀粉，加入香油，出锅装盘即成。
0 j2 o( n3 } v7 b) F% H5 `
特点：
此菜色紫红，质软烂，味浓郁，食之开胃。