火柿烧牛肉

产妇食谱

牛肉性味甘、平，有补脾胃、益气血、消水肿、补虚弱、壮筋骨的功效。西红柿生津止渴、健胃消食。此菜适于产后虚弱、食欲不佳者食用。

1 V7 I: }7 \7 n) ^* I% X原料：
! d W; K* Q1 [& j0 x9 {' y7 ~2 f牛肉400克，西红柿150克，精盐10克，酱油25克，白糖15克，味精3克，料酒15克，大料1粒，淀粉5克，姜末5克，葱末5克，香油40克，清汤少许。
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9 ]3 K( ~# P8 @8 K制作：
$ L" O' x/ H. y5 w& C1 t1、牛肉去筋皮，切成不规则的菱殂块，用开水焯过；西红柿洗净，切块。
2、锅置火上，放香油烧热，下大料稍炸，再入葱、姜末，煸出香味后加入料酒、酱油、白糖、清汤，煮片刻后捞出大料，加入牛肉块（放中间），周围码入西红柿，再加入各种调料，见开后改文火煨至肉熟烂入味、汁收尽，加水淀粉勾芡，淋上香油，出锅盛入盘内即成。

特点：
2 s% t/ z/ G8 X5 N. f0 H颜色棕红，质地软烂，味酸略甜，营养丰富。