红焖加吉鱼

产妇食谱

加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。
% p8 M: P: A1 n) O: X* b/ b此菜由加吉鱼焖制而成，适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。

# i. i6 }% T/ }" l5 d# \# \: k- o原料：
鲜加吉鱼1条（约750克），香菜10克，香菇15克，料酒、精盐、酱油、醋、味精、白糖、葱段、姜片、湿淀粉、香油、花生油、清汤各适量。
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9 d. C- U! R% F' M! l制作：
1、将鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼身两侧打上斜十字刀，用酱油腌渍好；香菜洗净，切段。
$ U- }3 e% V; l2 v8 ]' ~2、锅内放花生油烧至八九成热，下鱼炸至枣红色，捞出沥去油。
3、锅内放花生油烧热，下葱、姜煸出香味，烹入料酒、醋、加入清汤、香菇、盐、酱油、味精、白糖和炸边的鱼，用小火焖至熟，鱼捞出装盘，去掉葱、姜、香菇摆在鱼上。将汤汁烧开，用湿淀粉色薄芡，撒上香菜段，淋上香油浇在鱼上即成。

, K# t* f ?/ r# G! ?特点：
0 O) p! X& j7 L! d( Y+ i( a" H色泽枣红，味鲜美。