京葱海参

产妇食谱

海参含有丰富的营养成分，水浸海参每100克含水76克，蛋白质21.5克，脂肪0.3克，碳水化合物1克，钙118毫克，磷22毫克，铁1.4毫克，每1000克干海参含碘6毫克，此外还有甾醇、三萜醇、硫酸软骨素等成分。具有补肾益精、养血润燥的功效。此菜适宜产妇食用，可增进健康。

原料：
水发海参500克，净京葱200克，鸡油10克，肉汤85克，味精1克，酱油3克，料酒10克，枸杞子5克，植物油15克，盐适量。
% l" Z5 p$ r# u: K- `! F) u
制作：
6 @' T( a* n2 c4 M/ M/ N1、将海参肚内划十字刀（不能切穿），放入开水锅内氽一下，捞出，沥干水分；京葱切成6厘米长的段；枸杞子拣去杂质，洗净。
$ k8 _- z$ O* W3 D8 d+ B6 H3 `2、锅置火上，放油烧热，加入京葱煸香后（呈金黄色），再加上肉汤、海参、料酒、酱油、精盐、味精、枸杞子，等烧至菜呈淡黄色时淋上鸡油，出锅，整齐地装入盘中即成。

特点：
" |' H6 |* h. t* a4 U1 d, X, J" M: v红黄相映，味浓，醇香。