鸡蓉丸子

产妇食谱

≮美食原料≯
8 q8 ^1 C6 P) w/ _8 Z鸡脯肉150克，肥膘肉100克，豆苗、鸡蛋清各50克，味精5克，黄酒10克，精盐、鸡油各10克，清汤1000克。
≮美食做法≯
1、鸡脯肉、肥膘肉一同砸成细泥，然后放入碗内，用清汤解开，加入味精、黄酒，并向同一个方向搅打，边搅边加入清汤（200克凉清汤全部打进鸡泥内），随后加入蛋清、精盐，再次搅打，之后放入冰箱内，稍冻一会儿。
8 H- d2 A: O! o& m2、汤锅置旺火上，加入清汤，调入味精、黄酒、精盐，待汤沸后，即将鸡泥从冰箱内取出，挤成丸子，放入汤内，再沸后，撇去浮沫，淋上鸡油，撒上豆苗即成。
& X& ?# e/ C8 H6 m' {: T: z% J入汤碗内即成。
( A. E4 l2 h! j4 _≮美食特色≯
味道清鲜，软嫩如豆腐。