芎归炖穿山甲

产妇食谱

一、原料：
s6 E$ ^% b8 s! Q0 q1.主料：穿山甲肉250 克，川芎10 克，当归15 克。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉、猪油。

二、制法：
7 e8 i1 x% V7 o. H6 u1.将穿山甲肉洗净，放沸水锅焯透，捞出洗净切丝。川芎、当归洗净。
0 K) l, f) d; U: i5 I0 M2.热锅放少量猪油，放入葱、姜煸香，放入穿山甲肉煸炒，烹入料酒，煸干水后注入适量清水，加入精盐、味精、胡椒粉、川曹、当归，武火烧沸，撇去浮沫，改为文火炖至肉熟，拣去葱、姜、当归、川茗，出锅盛入碗中。

按：川尊有活血行气、法风止痛、解痉、镇静等功效。当归具有补血调经、活血止痛、润肠通便的功效。穿山甲肉具有杀虫、行血、攻坚散痕等功效，几者相合经烹制成菜，具有通经络、活瘀血、消痈肿、下乳汁等功效。民间用以治疗气血瘀滞引起的疼痛痞块一类病症，尤其对妇女乳腺增生、产后乳房胀硬，乳汁不下等疾患有效。