宝宝们的鸡蛋宴

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4—6个月： 蔬菜鸡蛋羹 材料：鸡蛋一个、青菜叶子2片、胡萝卜 6片 做法：1.把煮熟的鸡蛋、胡萝卜、青菜全部放进搅拌机搅匀； 8 E3 t- m& J$ v/ e 2.放锅里蒸10分钟左右即可起锅 ( M; r# T1 r% _, a6 _妈妈心得：青菜和胡萝卜如果要自己剁，就剁碎点，想吃煮得软点的蛋羹就多加些水。 营养师点评：以少量青菜、胡萝卜加入鸡蛋中蒸成蛋羹是符合4—6个月宝宝辅食添加规律的，操作方便，也照顾到了宝宝对蔬菜的需要，是一道不错的辅食。但要注意：1.喂食蛋羹的量应适宜，以从半个鸡蛋的量开始逐渐增至一个鸡蛋为宜。2.蛋羹中不宜多加水，因为婴儿的胃容量小，加水多了，实际进食量就相应减少了。 7—8个月：牛奶蛋花粥 & c/ b, g& o" |2 W材料：鸡蛋1个、粳米小碗半碗、鲜牛奶一小罐 : ]* ]' ?7 Q- _) t4 v/ Z. O, G( N做法：1.粳米淘洗干净．鸡蛋打成蛋液； 2.锅中加清水适量，放入粳米，旺火煮沸后，改小火炖；、 5 y% }+ W' y! e& E" h/ n3.炖至粥将成时(约需20分钟)．加牛奶、白糖，继续炖至粥成； + r/ n/ P/ i+ ^9 h8 q N8 H4 L4.开大火，将蛋液倒入粥中，稍稍搅动，继续煮1分钟即可。 2 J; H& l9 N/ s妈妈心得：加牛奶、糖后继续用小火炖，这样才会炖出味。 营养师点评：7—8个月龄的婴儿已经适应粥、灶饭、烂面等以碳水化合物为主料的辅食。牛奶蛋花粥是蛋白质含量较高旦且可使蛋白质得到充分利用的辅食，家庭制作方便。可是煜杰妈妈的量好像太多了。每天吃几次以及每次喂食多少应与全日添加的辅食量作全盘考虑，在辅食中还可适量添加鱼、肉等动物蛋白质及豆类蛋白，如豆腐、豆腐脑等。 % f) T) u2 A+ D/ Z0 }& h " ?. m! _! J3 S% K; K+ r9—11个月：鸡蛋玉米羹 ) B! E2 d' a0 I" g材料：新鲜玉米l根、鸡蛋1个、蘑菇2个、淀粉半汤匙、牛奶一小罐、橄榄油、精盐、葱、姜少许 ( I# ]0 B1 z* P8 T5 }) H做法：1.将玉米、蘑菇洗净，玉米扳成粒后磨碎，蘑菇切成小碎丁待用； 2.鸡蛋煮熟，取蛋黄捣成泥备用； 2 Q; E3 _1 D- q% V3.炒锅烧热，加油用葱、姜煸锅，将蘑菇放入锅内加少许水烩煮； 7 V% S8 m$ m7 P& e( w4.将玉米粒、蛋黄泥、牛奶放入锅内，用微火慢煮，煮开后加入淀粉勾芡即成。 妈妈心得：要将蘑菇切碎连同玉米煮烂，用微火烩煮，这样烂烂的有助宝宝消化。 & a# X# i5 r% s" X* t7 z营养师点评：9—11个月龄的婴儿已经出牙8—10颗，煮烂的微小碎玉米粒对牙列排序和领面部的成长发育有促进作用。葱、姜煸锅后食用味道虽好，但婴儿应以自然风味清淡为宜，避免过早食用挥发性芳香食物或调料。 7 X! {4 e9 Y; T' {12个月以上：营养蛋饼 材料：鸡蛋1／2个、鱼肉泥小碗半碗、洋葱末、黄油、番茄酱少许 % Z( j6 n; W+ ]# }; ? O4 Z做法：1.鱼肉泥煮熟； & l, j5 C+ d+ R$ R2.鸡蛋打入碗内，加入鱼泥、洋葱末，搅拌均匀成陷状； 3.把黄油放入平底锅内融化，将肉陷团成小圆饼放入油锅内一个一个煎炸，煎好后把番茄酱浇在上面即可。 # j4 z, q3 ?9 H- D* B+ f妈妈心得：鱼肉泥要保证里面没有一点点鱼刺，以免影响宝宝食用。 ; W1 u9 J0 \; w! H* v营养师点评：1岁儿童食用香气十足的鱼肉煎饼一定非常高兴，父母制作有新意，孩子一定爱吃，最好再搭配上谷类食物及蔬菜那就更棒啦。不过婴儿不宜多吃油炸食品，对超重儿童或肥胖儿童更应避免。另外要注意的是黄油口感很好，但从健康考虑应以植物油为宜。 ! x- |$ X9 \% v- |! l 煮妇须知 , Q( @* F# I% @+ Y9 o! _鸡蛋的营养：鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。 鸡蛋的选购：新鲜的鸡蛋同样重量下手感比较沉，因为水分没有蒸发，所以鸡蛋手感会比较沉。在蛋表面会有一层雾一样的薄层，叫作蛋壳膜，是不光滑的，太光滑的蛋不新鲜。 8 k1 _* j" L8 Q# S 鸡蛋的保存：鸡蛋一定要大头向上直立放，不要横放，也不要放反，而用水洗过的鸡蛋不宜保存。若需放入冰箱保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面携带了许多污染物，容易污染冰箱里其他食物。 4 t; x$ v0 H% H/ _. V( a- K 鸡蛋的烹饪：鸡蛋是营养价值高、最经济实惠而又方便的蛋白质食品，它可单独作为材料，通过煎、炒、蒸、煮做出不同的菜式。它能配搭各式各样的材料，是变换荬肴口味的最佳“搭档”，吃法繁多，不胜枚举。 ) S' `5 Z- w) Z$ U) D# e; `1 z% d5 E' }

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