宝宝们的鸡蛋宴

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4—6个月： 蔬菜鸡蛋羹 材料：鸡蛋一个、青菜叶子2片、胡萝卜 6片 ! z R3 j9 J! L7 u- J做法：1.把煮熟的鸡蛋、胡萝卜、青菜全部放进搅拌机搅匀； 2.放锅里蒸10分钟左右即可起锅 妈妈心得：青菜和胡萝卜如果要自己剁，就剁碎点，想吃煮得软点的蛋羹就多加些水。 营养师点评：以少量青菜、胡萝卜加入鸡蛋中蒸成蛋羹是符合4—6个月宝宝辅食添加规律的，操作方便，也照顾到了宝宝对蔬菜的需要，是一道不错的辅食。但要注意：1.喂食蛋羹的量应适宜，以从半个鸡蛋的量开始逐渐增至一个鸡蛋为宜。2.蛋羹中不宜多加水，因为婴儿的胃容量小，加水多了，实际进食量就相应减少了。 9 @+ e7 o" R- B) e+ V# Z' B4 w: i7 K 7—8个月：牛奶蛋花粥 材料：鸡蛋1个、粳米小碗半碗、鲜牛奶一小罐 做法：1.粳米淘洗干净．鸡蛋打成蛋液； + v% O. N* r. u8 `2.锅中加清水适量，放入粳米，旺火煮沸后，改小火炖；、 3.炖至粥将成时(约需20分钟)．加牛奶、白糖，继续炖至粥成； # p5 S: x1 M5 K% S3 }) d4.开大火，将蛋液倒入粥中，稍稍搅动，继续煮1分钟即可。 - ~% P: f- Q# B4 i8 n妈妈心得：加牛奶、糖后继续用小火炖，这样才会炖出味。 ) _+ M1 j' c0 e; k营养师点评：7—8个月龄的婴儿已经适应粥、灶饭、烂面等以碳水化合物为主料的辅食。牛奶蛋花粥是蛋白质含量较高旦且可使蛋白质得到充分利用的辅食，家庭制作方便。可是煜杰妈妈的量好像太多了。每天吃几次以及每次喂食多少应与全日添加的辅食量作全盘考虑，在辅食中还可适量添加鱼、肉等动物蛋白质及豆类蛋白，如豆腐、豆腐脑等。 * F/ m( A* k. u5 j1 S 9—11个月：鸡蛋玉米羹 材料：新鲜玉米l根、鸡蛋1个、蘑菇2个、淀粉半汤匙、牛奶一小罐、橄榄油、精盐、葱、姜少许 % c/ m* G' Z O) }- T' p做法：1.将玉米、蘑菇洗净，玉米扳成粒后磨碎，蘑菇切成小碎丁待用； . K1 T& m, Z4 ]* Y; y& f, N" |9 q2.鸡蛋煮熟，取蛋黄捣成泥备用； % d( A8 D" V3 s2 f/ n5 y3.炒锅烧热，加油用葱、姜煸锅，将蘑菇放入锅内加少许水烩煮； . u8 A, Q" N7 A: `0 C8 j7 J6 c4.将玉米粒、蛋黄泥、牛奶放入锅内，用微火慢煮，煮开后加入淀粉勾芡即成。 妈妈心得：要将蘑菇切碎连同玉米煮烂，用微火烩煮，这样烂烂的有助宝宝消化。 营养师点评：9—11个月龄的婴儿已经出牙8—10颗，煮烂的微小碎玉米粒对牙列排序和领面部的成长发育有促进作用。葱、姜煸锅后食用味道虽好，但婴儿应以自然风味清淡为宜，避免过早食用挥发性芳香食物或调料。 0 R+ `$ p/ S. y$ ?/ N W. _' o 12个月以上：营养蛋饼 材料：鸡蛋1／2个、鱼肉泥小碗半碗、洋葱末、黄油、番茄酱少许 7 h% M z+ \ a# I做法：1.鱼肉泥煮熟； 2.鸡蛋打入碗内，加入鱼泥、洋葱末，搅拌均匀成陷状； * S! G1 ?% M6 g! x3.把黄油放入平底锅内融化，将肉陷团成小圆饼放入油锅内一个一个煎炸，煎好后把番茄酱浇在上面即可。 妈妈心得：鱼肉泥要保证里面没有一点点鱼刺，以免影响宝宝食用。 9 R- q$ o& T2 M0 c8 ~9 {5 r营养师点评：1岁儿童食用香气十足的鱼肉煎饼一定非常高兴，父母制作有新意，孩子一定爱吃，最好再搭配上谷类食物及蔬菜那就更棒啦。不过婴儿不宜多吃油炸食品，对超重儿童或肥胖儿童更应避免。另外要注意的是黄油口感很好，但从健康考虑应以植物油为宜。 # s6 D, q* D' J; ]/ ~3 V ) i" H) P" ~5 K/ K' l煮妇须知 $ Q8 h4 f T# X1 [5 G9 g3 X鸡蛋的营养：鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。 , L8 R9 m3 x1 m" T0 X. F f $ N. E! ?$ \! T+ g- C6 j; `& _3 L鸡蛋的选购：新鲜的鸡蛋同样重量下手感比较沉，因为水分没有蒸发，所以鸡蛋手感会比较沉。在蛋表面会有一层雾一样的薄层，叫作蛋壳膜，是不光滑的，太光滑的蛋不新鲜。 2 r6 S+ U, w2 l: A 7 `$ B6 W+ B9 }* X9 b2 p8 s鸡蛋的保存：鸡蛋一定要大头向上直立放，不要横放，也不要放反，而用水洗过的鸡蛋不宜保存。若需放入冰箱保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面携带了许多污染物，容易污染冰箱里其他食物。 . h6 o, B6 Z" H- D4 R9 M' n3 y9 e 1 e! i0 R: v/ y- h+ m' m# B! ?鸡蛋的烹饪：鸡蛋是营养价值高、最经济实惠而又方便的蛋白质食品，它可单独作为材料，通过煎、炒、蒸、煮做出不同的菜式。它能配搭各式各样的材料，是变换荬肴口味的最佳“搭档”，吃法繁多，不胜枚举。 0 d7 h! Y* B: ?; E: L' }# P& h

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