宝宝们的鸡蛋宴

熹

4—6个月： 蔬菜鸡蛋羹 材料：鸡蛋一个、青菜叶子2片、胡萝卜 6片 # t7 R& s* y$ [2 b做法：1.把煮熟的鸡蛋、胡萝卜、青菜全部放进搅拌机搅匀； ( m& [! x; y$ ]& P, s/ D* e: Q0 ? 2.放锅里蒸10分钟左右即可起锅 ) m* J; b7 s9 v Q: F. a8 S* _妈妈心得：青菜和胡萝卜如果要自己剁，就剁碎点，想吃煮得软点的蛋羹就多加些水。 ! x* n$ J& B+ L* V营养师点评：以少量青菜、胡萝卜加入鸡蛋中蒸成蛋羹是符合4—6个月宝宝辅食添加规律的，操作方便，也照顾到了宝宝对蔬菜的需要，是一道不错的辅食。但要注意：1.喂食蛋羹的量应适宜，以从半个鸡蛋的量开始逐渐增至一个鸡蛋为宜。2.蛋羹中不宜多加水，因为婴儿的胃容量小，加水多了，实际进食量就相应减少了。 ) F6 G- |1 J% m4 F6 e' h , s- A' H2 G0 E Z) G7—8个月：牛奶蛋花粥 + L+ X0 d% O( V* U4 F9 T9 U+ b材料：鸡蛋1个、粳米小碗半碗、鲜牛奶一小罐 做法：1.粳米淘洗干净．鸡蛋打成蛋液； 2.锅中加清水适量，放入粳米，旺火煮沸后，改小火炖；、 ) a( @4 r& Y! @% g3.炖至粥将成时(约需20分钟)．加牛奶、白糖，继续炖至粥成； ) A4 ^% Q9 r4 r. P4.开大火，将蛋液倒入粥中，稍稍搅动，继续煮1分钟即可。 # x" o6 {0 T) ?! K# k1 z妈妈心得：加牛奶、糖后继续用小火炖，这样才会炖出味。 营养师点评：7—8个月龄的婴儿已经适应粥、灶饭、烂面等以碳水化合物为主料的辅食。牛奶蛋花粥是蛋白质含量较高旦且可使蛋白质得到充分利用的辅食，家庭制作方便。可是煜杰妈妈的量好像太多了。每天吃几次以及每次喂食多少应与全日添加的辅食量作全盘考虑，在辅食中还可适量添加鱼、肉等动物蛋白质及豆类蛋白，如豆腐、豆腐脑等。 - q0 D* ^# I) v; c. y) ?; G( H9—11个月：鸡蛋玉米羹 8 S1 H! M: F$ d& k材料：新鲜玉米l根、鸡蛋1个、蘑菇2个、淀粉半汤匙、牛奶一小罐、橄榄油、精盐、葱、姜少许 ' S2 T/ b) m3 I# |: R1 g做法：1.将玉米、蘑菇洗净，玉米扳成粒后磨碎，蘑菇切成小碎丁待用； # ~# ]8 {7 ~3 r- R1 u; R2.鸡蛋煮熟，取蛋黄捣成泥备用； $ M* s6 n& W2 g! f3.炒锅烧热，加油用葱、姜煸锅，将蘑菇放入锅内加少许水烩煮； 4.将玉米粒、蛋黄泥、牛奶放入锅内，用微火慢煮，煮开后加入淀粉勾芡即成。 ' `& K$ A4 C- g9 e; Y( J: @妈妈心得：要将蘑菇切碎连同玉米煮烂，用微火烩煮，这样烂烂的有助宝宝消化。 % V( M6 f" I/ A, ^# i营养师点评：9—11个月龄的婴儿已经出牙8—10颗，煮烂的微小碎玉米粒对牙列排序和领面部的成长发育有促进作用。葱、姜煸锅后食用味道虽好，但婴儿应以自然风味清淡为宜，避免过早食用挥发性芳香食物或调料。 ! l- q6 x! b* R/ U& @. u( @( n : U7 B4 ^1 W8 A5 V12个月以上：营养蛋饼 材料：鸡蛋1／2个、鱼肉泥小碗半碗、洋葱末、黄油、番茄酱少许 & R! W, Z0 I9 K" x( A# B做法：1.鱼肉泥煮熟； % z) T/ m: ?+ r' d2.鸡蛋打入碗内，加入鱼泥、洋葱末，搅拌均匀成陷状； 3.把黄油放入平底锅内融化，将肉陷团成小圆饼放入油锅内一个一个煎炸，煎好后把番茄酱浇在上面即可。 妈妈心得：鱼肉泥要保证里面没有一点点鱼刺，以免影响宝宝食用。 营养师点评：1岁儿童食用香气十足的鱼肉煎饼一定非常高兴，父母制作有新意，孩子一定爱吃，最好再搭配上谷类食物及蔬菜那就更棒啦。不过婴儿不宜多吃油炸食品，对超重儿童或肥胖儿童更应避免。另外要注意的是黄油口感很好，但从健康考虑应以植物油为宜。 9 u. _5 c1 J* U0 {煮妇须知 鸡蛋的营养：鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。 - F v3 }; |5 O X7 [ Y. `3 j鸡蛋的选购：新鲜的鸡蛋同样重量下手感比较沉，因为水分没有蒸发，所以鸡蛋手感会比较沉。在蛋表面会有一层雾一样的薄层，叫作蛋壳膜，是不光滑的，太光滑的蛋不新鲜。 N, p5 t/ p( T; P/ c8 o; u; O 鸡蛋的保存：鸡蛋一定要大头向上直立放，不要横放，也不要放反，而用水洗过的鸡蛋不宜保存。若需放入冰箱保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面携带了许多污染物，容易污染冰箱里其他食物。 鸡蛋的烹饪：鸡蛋是营养价值高、最经济实惠而又方便的蛋白质食品，它可单独作为材料，通过煎、炒、蒸、煮做出不同的菜式。它能配搭各式各样的材料，是变换荬肴口味的最佳“搭档”，吃法繁多，不胜枚举。 $ p) C% Y8 Z w' S q h( C" Z2 r

啊狼