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宝宝们的鸡蛋宴

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发表于 2008-12-12 02:08:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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4—6个月: 蔬菜鸡蛋羹 ' _" J6 _! s l$ [. O* a材料:鸡蛋一个、青菜叶子2片、胡萝卜 6片 ( @$ ~3 g& Q* _9 _! n做法:1.把煮熟的鸡蛋、胡萝卜、青菜全部放进搅拌机搅匀; & F R9 x/ U/ |0 D, Z 2.放锅里蒸10分钟左右即可起锅! t8 ~$ L Q4 z 妈妈心得:青菜和胡萝卜如果要自己剁,就剁碎点,想吃煮得软点的蛋羹就多加些水。 4 [0 l+ q& x6 D+ N4 O营养师点评:以少量青菜、胡萝卜加入鸡蛋中蒸成蛋羹是符合4—6个月宝宝辅食添加规律的,操作方便,也照顾到了宝宝对蔬菜的需要,是一道不错的辅食。但要注意:1.喂食蛋羹的量应适宜,以从半个鸡蛋的量开始逐渐增至一个鸡蛋为宜。2.蛋羹中不宜多加水,因为婴儿的胃容量小,加水多了,实际进食量就相应减少了。; T1 V y' G8 I: Z1 Q7 d1 ?( c " u/ \$ N$ }1 n, V# q: W F4 c0 c7—8个月:牛奶蛋花粥2 ~( R. M' y) _ 材料:鸡蛋1个、粳米小碗半碗、鲜牛奶一小罐 5 y4 W) o* H( [ r7 f" V做法:1.粳米淘洗干净.鸡蛋打成蛋液; 9 b) D7 `! F; ]2.锅中加清水适量,放入粳米,旺火煮沸后,改小火炖;、 . `; `1 r/ X+ P1 ^& J4 C: e3.炖至粥将成时(约需20分钟).加牛奶、白糖,继续炖至粥成; # s/ h) e2 U3 i# \: g8 X5 c4.开大火,将蛋液倒入粥中,稍稍搅动,继续煮1分钟即可。 1 m- { V* J( ?5 Y0 h' N- u) P( d妈妈心得:加牛奶、糖后继续用小火炖,这样才会炖出味。 ) v2 [( ^' N) o, u. @) r营养师点评:7—8个月龄的婴儿已经适应粥、灶饭、烂面等以碳水化合物为主料的辅食。牛奶蛋花粥是蛋白质含量较高旦且可使蛋白质得到充分利用的辅食,家庭制作方便。可是煜杰妈妈的量好像太多了。每天吃几次以及每次喂食多少应与全日添加的辅食量作全盘考虑,在辅食中还可适量添加鱼、肉等动物蛋白质及豆类蛋白,如豆腐、豆腐脑等。 / W1 b% l# a6 W' ^ ! x L# ]" p3 i1 F$ x9—11个月:鸡蛋玉米羹! {4 W2 l7 \1 m 材料:新鲜玉米l根、鸡蛋1个、蘑菇2个、淀粉半汤匙、牛奶一小罐、橄榄油、精盐、葱、姜少许$ Q* @" v I6 }# Z' u, u: U2 m. v 做法:1.将玉米、蘑菇洗净,玉米扳成粒后磨碎,蘑菇切成小碎丁待用; : h5 a0 t5 B" F' S2.鸡蛋煮熟,取蛋黄捣成泥备用;1 m) H: V, P' s$ |7 O. J* _+ G 3.炒锅烧热,加油用葱、姜煸锅,将蘑菇放入锅内加少许水烩煮; . g, S' Q) Z4 v4 @4.将玉米粒、蛋黄泥、牛奶放入锅内,用微火慢煮,煮开后加入淀粉勾芡即成。 # W0 c( A- c0 p% ^0 e( J7 b! J/ u妈妈心得:要将蘑菇切碎连同玉米煮烂,用微火烩煮,这样烂烂的有助宝宝消化。! t1 ? e2 i4 A 营养师点评:9—11个月龄的婴儿已经出牙8—10颗,煮烂的微小碎玉米粒对牙列排序和领面部的成长发育有促进作用。葱、姜煸锅后食用味道虽好,但婴儿应以自然风味清淡为宜,避免过早食用挥发性芳香食物或调料。 y7 {3 `" R3 ?9 y9 h: p! W8 I 8 _( H$ Q2 p z h12个月以上:营养蛋饼 . @% w5 d) \# N* d# S/ S材料:鸡蛋1/2个、鱼肉泥小碗半碗、洋葱末、黄油、番茄酱少许# ^! \% z( N1 G4 c! D 做法:1.鱼肉泥煮熟; & m1 M6 P$ O7 t2.鸡蛋打入碗内,加入鱼泥、洋葱末,搅拌均匀成陷状; - V+ d/ n$ Y) F7 E/ o3.把黄油放入平底锅内融化,将肉陷团成小圆饼放入油锅内一个一个煎炸,煎好后把番茄酱浇在上面即可。/ `7 D3 N: F# I7 J2 u; I% t 妈妈心得:鱼肉泥要保证里面没有一点点鱼刺,以免影响宝宝食用。" \" {6 E2 i+ |1 _ 营养师点评:1岁儿童食用香气十足的鱼肉煎饼一定非常高兴,父母制作有新意,孩子一定爱吃,最好再搭配上谷类食物及蔬菜那就更棒啦。不过婴儿不宜多吃油炸食品,对超重儿童或肥胖儿童更应避免。另外要注意的是黄油口感很好,但从健康考虑应以植物油为宜。5 X" ?; p' _! f* C: r% n 8 ], @% _. J9 t# h- @ 煮妇须知2 n2 M' ?) j8 y, L' ` 鸡蛋的营养:鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。 - X5 @4 v2 r$ f A$ A! L+ a" q# h5 g 鸡蛋的选购:新鲜的鸡蛋同样重量下手感比较沉,因为水分没有蒸发,所以鸡蛋手感会比较沉。在蛋表面会有一层雾一样的薄层,叫作蛋壳膜,是不光滑的,太光滑的蛋不新鲜。" C6 D" O. ?+ i1 X1 i* G% l% k' ^ ! B& E9 R& z! X" f B0 r" G: x! W6 _鸡蛋的保存:鸡蛋一定要大头向上直立放,不要横放,也不要放反,而用水洗过的鸡蛋不宜保存。若需放入冰箱保存,注意不要直接暴露在冰箱里,因为蛋壳表面携带了许多污染物,容易污染冰箱里其他食物。8 i0 u9 a3 l/ G 0 E* e! [7 k' x 鸡蛋的烹饪:鸡蛋是营养价值高、最经济实惠而又方便的蛋白质食品,它可单独作为材料,通过煎、炒、蒸、煮做出不同的菜式。它能配搭各式各样的材料,是变换荬肴口味的最佳“搭档”,吃法繁多,不胜枚举。# T2 Q! ?7 c7 X4 K( k( I$ e& r - g1 i" s* c' O* h% w/ F
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发表于 2009-8-6 14:40:09 | 显示全部楼层
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